Ramírez procede de Monbus Obradoiro, donde ejercía esta misma temporada como segundo entrenador de Gonzalo Rodríguez.
Eloy Ramírez se convierte en nuevo entrenador de Insolac Caja 87. El entrenador, se suma al cuadro sevillano tras contar con una vasta trayectoria en equipos de Competiciones FEB, así como una experiencia en Grecia en filas del AEK de Atenas. También ha sido ayudante de Diego Ocampo.
Sus últimos pasos profesionales han venido relacionados con la Primera FEB, primero consiguiendo un ascenso con Tizona Burgos en la temporada 21/22 como ayudante, y luego siendo en la presente temporada ayudante de la plantilla de Monbus Obradoiro, también en Primera FEB. Entre ambas temporadas, en la temporada 23/24 recibiría la llamada de Joan Plaza para ser su segundo entrenador en el AEK de Atenas. Anteriormente ha sido entrenador de Club Baloncesto Morón y ayudante en Melilla Baloncesto en las temporadas 17/18 y 18/19, ambas en LEB Oro.
La contratación de Eloy Ramírez es la apuesta por un entrenador contrastado salido de la factoría sevillana, con experiencia y gran conocimiento en la categoría, que viene a consolidar el proyecto del Caja 87. Desde el club se le desea el mayor de los éxitos y la confianza en que con su ayuda el equipo pueda seguir creciendo.